红烧肉爆炒去油
要做出不油腻的红烧肉，可以采取以下几种方法：
煸炒去油
将五花肉切成块状，放入热锅中煸炒至出油。这样可以去除多余的油脂，使红烧肉口感更清爽。
煸炒时，可以加入适量的油，将五花肉放入锅中，小火慢慢煸炒至表面金黄色，然后倒入漏勺中控油。
炒糖色
在锅中放入适量的油，热油炒冰糖，炒至烟起后放入五花肉翻炒。这样可以增加红烧肉的色泽，同时使肉块表面形成一层糖色，减少油腻感。
加入蔬菜
在炖红烧肉时，可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等。蔬菜不仅可以中和肉类的油腻感，还能增加口感和营养。
使用高压锅
选用高压锅炖煮红烧肉，可以更有效地压出多余的油分，并且缩短烹制时间。高压锅状态下，五花肉更容易变得软烂，收汁过程中也可以去掉部分浮油。
先焯水
在烹饪红烧肉前，先将五花肉放入锅中焯水，去除血水和多余的脂肪。这样可以降低最终红烧肉的油腻程度。