腌制腊肉时要不要洗洗

腌制腊肉时 不需要用水清洗。原因如下：

保持卫生：

如果不清洗，肉表面会残留脏物和细菌，食用后可能不卫生。

防止变质：

清洗过程中水分会渗透到肉的缝隙中，这些缝隙在腌制过程中如果不被盐分充分覆盖，会成为病菌滋生的温床，导致腊肉发臭。

保持香味：

有观点认为，清洗后的腊肉在腌制过程中容易失去原有的香味。

避免影响腌制效果：

过多的水分可能会稀释调料的味道，甚至导致肉质变软，影响腌制效果。

正确的做法是在腌制前用高度白酒涂抹肉表面进行杀菌和去腥，腌制完成后，在烹饪前再用水清洗表面，以去除多余的盐分。

因此，腌制腊肉时不需要用水清洗，只需在烹饪前进行适当的清洁处理即可。