夏天腌制骨头
夏天腌制骨头需要注意以下几点：
选择合适的调料 ：可以使用盐、姜、花椒、鸡精、白酒等基本调料，还可以根据个人口味添加香菜、洋葱、硝水、乐果、山梨酸钾、肉宝王、鲜香宝、HD-6增香剂等香料和防腐剂来增加香味和延长保存时间。处理骨头：
将排骨洗净水沥干，然后抹上盐、姜、花椒、鸡精、白酒等调料，腌制一两天。腌制过程中，盐不能太少，以免骨头容易坏。
腌制方法
涂抹法：
将每一个大骨头的上面都裹上一层高度白酒，然后涂抹食盐，全部涂抹均匀后装在盆中，上面裹盖上一层保鲜膜，密封腌制5天左右，每天翻动一次。
抓匀法：将猪骨剁小块，加入盐用手抓匀，密封好放在冰箱2天。
炒盐法：将花椒盐炒制微黄后，用花椒盐腌制骨头，再放入姜片和白酒增香，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两天。
保存方法：
腌制好的骨头应挂在阴凉通风处风干，一般需要20天左右。如果条件允许，可以放入冰箱冷藏保存，但应尽快食用，以免影响口感。
食用方法：
腌制好的骨头可以用来熬汤或煮粥，味道非常美味。
建议
天气条件：由于夏天温度较高，腌制过程中要特别注意防止骨头变质，避免阳光直射和虫蝇叮咬。