青椒里面变黄色还能吃吗

青椒里面变黄色后是否能吃， 取决于变黄的原因。以下是一些具体情况：

过熟导致的变黄：

如果青椒只是过熟，没有发生变质（如腐烂、异味等），则可以吃。但过熟的青椒口感可能变差，营养成分也会有所损失。

病虫害导致的变黄：

如果青椒变黄是由于病虫害引起的，可能带有病原体，对健康可能造成威胁，因此不建议食用。

光照和温度变化导致的变黄：

有时青椒的黄变是由于光照和温度的改变导致色素积累发生变化，或者是因为植株衰老或病变所致。如果这种情况下没有出现软化和异味，应该问题不大。

品种原因导致的变黄：

有些辣椒品种在成熟时颜色会自然变黄，这种情况下变黄是正常现象，可以食用。

过度暴晒导致的变黄：

过度暴晒也可能导致辣椒变黄，如果没有发生变质，一般也可以食用。

即将变质的变黄：

如果青椒已经开始腐烂，才出现变黄现象，建议最好不要食用，以免对人体健康造成影响。

综上所述，青椒变黄后是否能吃需要根据具体原因来判断。如果只是正常成熟或由于非病变原因导致的变黄，一般可以食用；如果是由病虫害或即将变质引起的变黄，则不建议食用。