做红焖茄子
红焖茄子是一道美味的家常菜，做法如下：
材料
茄子 1.5斤
盐 适量
生抽 适量
蒜蓉 少量
姜段 少量
红辣椒 1个
做法
准备食材
茄子洗净，切块，放入盆中浸泡，以防氧化变黑。
蒜瓣、姜片、红辣椒（切段）备齐。
炒制
锅中放油，加热至六七成热，下入茄子块，翻炒至表面微黄，捞出沥油。
锅中留底油，放入蒜蓉和姜片炒香，再加入豆瓣酱略炒出红油。
焖煮
将炒好的茄子放回锅中，加入生抽、盐、适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，直到茄子软烂入味。
收汁
开大火，收汁至汤汁浓稠，期间可以加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠光亮。