紫燕凉菜做法

紫燕凉菜是一道色香味俱全的传统美食，其做法多样，可以根据不同的食材和口味进行调整。以下提供几种常见的紫燕凉菜做法：

将三黄鸡煮熟后，放入冰水中浸泡30分钟，使肉质更加嫩滑。

准备好尖椒、姜、蒜，并分别切好备用。

在碗中加入盐、白糖、花椒油等调料，搅拌均匀，然后放入鸡、尖椒段等食材，拌匀即可。

选用新鲜的牛肉或熟肉，切成薄片。

准备凉拌汤汁，可以加入生抽、料酒、醋、辣油、糖、蒜末等调料，搅拌均匀。

将肉片放入汤汁中浸泡，使其充分入味，然后捞出沥干，摆放在盘中，可以搭配黄瓜丝等蔬菜增加口感。

土豆切成细丝，加入胡萝卜丝增加色彩。

焯水时间不宜过长，捞出后立即过冰水，使土豆丝更加爽脆。