羊肉芹菜红烧

芹菜红烧羊肉是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备：

羊肉 500克

胡萝卜 2根

芹菜末 适量

葱 一小把（切段）

姜 一小块（切片）

蒜 3瓣（切片）

干红辣椒 4根

花椒 约15粒

八角 2个

桂皮 3小块

料酒、红烧酱油、鲁花花生油、白砂糖、食盐 适量

做法步骤：

羊肉处理

羊肉洗净，切块，放入水中煮，撇去浮末和浮沫后捞出冲洗干净。

胡萝卜处理

胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块备用。

配料准备

姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮洗净备用。

炒制

热锅温油，下入配料翻炒出香味，放入羊肉翻炒两分钟，加适量料酒去膻味。

加入红烧酱油、白砂糖、大火翻炒上色，加入胡萝卜块，改中火翻炒。

炖煮

加入足够的水，没过食材，盖上锅盖，改小火慢炖。

炖煮至汤汁浓稠，羊肉和胡萝卜熟烂后，放少许食盐调味。

收汁装盘

将炖好的菜肴装盘，撒上芹菜末作为点缀。

小贴士：

羊肉先用开水煮一下可以去除血水和膻味，使炖出来的羊肉更加鲜美。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能炖得软烂入味。

最后根据个人口味调整盐的用量，确保菜肴既美味又不过咸。

希望这个做法能帮助你做出一道美味的红烧羊肉!