芹菜煮黄鳝

芹菜煮黄鳝是一道具有四川特色的家常菜，以其麻辣鲜香的口味而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

黄鳝300克

芹菜1棵

黄豆芽适量

菜籽油70克

郫县豆瓣30克

鲜青花椒10克

红干椒9个

白胡椒粉1克

料酒10克

生抽10克

白糖5克

盐少许

蒜5瓣

葱姜末少许

香菜少许

做法步骤

鳝鱼处理

鳝鱼宰杀时去骨，买回来后用开水汆烫10至20秒取出，立即用冷水洗净其粘膜，打理干净。

去掉鳝鱼头尾，切成寸长的鳝片。

蔬菜处理

黄豆芽去根洗净，芹菜洗净切寸段。