排骨豆角减肥餐食谱窍门
减肥餐食谱中的排骨豆角可以通过以下窍门来制作，既美味又能帮助减肥：
食材选择
排骨：选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，带有适量肥肉，颜色呈现健康的粉红色。建议选择3-4厘米长的小段，这样更易入味且食用方便。
豆角：选用新鲜的四季豆，颜色鲜亮，无斑点，口感脆嫩。最佳是采摘不超过三天的本地豆角，纤维少且口感嫩滑。
前期处理
排骨：将排骨洗净切块后，放入冷水锅中，加入葱姜片和料酒焯水，去除血沫和杂质。焯水后，将排骨捞出，用清水冲洗干净。
豆角：豆角掐去两头，抽掉豆角上的老筋，然后切成约5厘米长的段。
烹饪技法
爆香：在锅中倒入适量植物油，加热后放入花椒粒、葱段、姜丝和蒜片，小火慢炒至香味四溢。
翻炒排骨：加入焯过水的排骨，翻炒至表面微微焦黄，锁住肉质中的水分，使其更加鲜嫩。此时可以加入少许料酒，进一步去腥。
调味：加入适量食盐、白糖和胡椒粉继续翻炒均匀。白糖不仅可以中和盐的咸味，还能提升整体风味，让菜肴更加美味可口。
炖煮：倒入适量清水，没过食材，然后加入豆角。用中火炖煮20到30分钟，让所有食材相互融合。在这个过程中，可以根据个人口味适量调整盐分。
收汁：炖煮完成后，根据口味调整盐分，再将火调至大火收汁，让汤汁更加浓稠。