湘菜凉拌青茄子的做法

湘菜凉拌青茄子的做法如下：

食材准备

青茄子半个

蒜四五瓣

盐适量

糖半勺

生抽半勺

鸡精少许

醋半勺

老干妈豆豉酱半勺

香油少许

茄子处理

青茄子洗净去皮，切成厚片。

将茄子片连盘子放在蒸锅里，大火蒸至用筷子能轻松扎透即可。

调料制作

蒜瓣剥好，用刀拍碎后切成末。

取一个小碗，加入盐、糖、生抽、醋、鸡精，搅拌均匀。

加入老干妈豆豉酱和香油，拌匀备用。

拌制

将蒸好的茄子取出，切成条状或块状，放入碗中。