紫苏茄子切片

紫苏茄子切片的方法如下：

食材准备

茄子切成薄片。

紫苏叶洗净，去老梗。

葱、蒜切末。

彩椒切末（可选）。

肉末简单调味：盐、糖、酱油、生粉、油搅拌上劲。

制作过程

方法一：

1. 薄薄一层肉，放到茄子上，慢慢卷起来，肉有粘性，很容易就粘住了。

2. 铺上生粉，下锅煎定型。有颜色即可，不需要熟。中小火正反面大概各2分钟，上下尽量也煎到。

3. 重新起锅，把紫苏葱姜蒜爆香，倒入酱汁（生抽、老抽、糖、蚝油、水淀粉、黄酒、水搅匀），看浓稠度，自行添加水。

方法二：

1. 茄子切片先清水浸泡片刻，捞起控干水分，分手装入微波炉适用的保鲜袋，扎好袋口放入微波炉叮8分钟后取出备用。