茄子炒肉细茄子

茄子炒肉细茄子是一道经典的中式家常菜，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是制作茄子炒肉细茄子的详细步骤和所需食材：

食材准备

茄子：2个（约500克），选择肉质较厚实、颜色深紫的品种。

猪瘦肉：200克，选用猪里脊肉或猪肩肉，质地较为细嫩。

辅料：青红椒各半个（根据个人口味调整），增加菜肴的颜色和口感；葱一根，姜一小块，蒜几瓣，用于提味。

调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精或鸡粉、淀粉、豆瓣酱（可选）。

制作过程

茄子去蒂后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟以防止氧化变黑。

猪肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝备用。