油炸软软的

要炸出又软又蓬松的油条，可以遵循以下步骤：

选择合适的面粉：

选用高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，能形成更多的面筋，使得油条更加有韧性和弹性。

加水搅拌：

将面粉加入适量的水（一般是面粉的1.5倍），用筷子顺一个方向搅拌，直到面粉成团，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。

揉面发酵：

将醒发好的面团揉搓几下，排出多余的空气，然后将面团分成若干小剂子，每个剂子约20克左右，将剂子擀成长条状，宽度约为1厘米，厚度约为0.5厘米。

二次发酵：

将擀好的面条稍微拉长，再次盖上湿布发酵约15分钟，使其更加柔软。

热油炸制：

将油锅加热至五六成热，放入油条，用中小火慢慢炸制，炸至金黄色时捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油份。

适时翻动：

在油炸过程中，要适时翻动油条，使其受热均匀，达到外酥内软的效果。

切段装盘：

将炸好的油条捞出，用刀切成适当长度后，放入盘中即可食用。

此外，还可以尝试以下方法来恢复或改善油炸食物的软度：

回锅炸制：

将油炸的食物重新放到油锅中进行复炸，即回锅进行二次炸制。这是恢复酥脆口感最好的一种方法。

使用平底煎锅或电饼铛：

加热油炸物，在煎的时候不需要再放油，而且开小火煎制，这样出来的感觉是焦焦的。

微波炉加热：

使用玻璃制品或陶瓷制品的容器盛着炸鸡放进微波炉，高温高火30秒钟，根据个人喜好酌情选择加热时间，听到炸鸡表面有油炸的声音时即可取出食用。

通过以上步骤和方法，你可以炸出外酥内软、蓬松可口的油条，或者改善已经变软的油炸食物的口感。