油炸茄子不放面包糠吗

油炸茄子使用面包糠是可行的，并且是一种常见且有效的做法。面包糠能够给茄子裹上一层酥脆的外壳，使其在油炸过程中形成香脆的口感。以下是一些关于使用面包糠油炸茄子的具体步骤和建议：

准备材料

茄子

鸡蛋

面包糠

淀粉

盐

花椒粉

孜然粉（可选）

番茄酱和沙拉酱（用于调味）

茄子处理

茄子去皮后切成小条或厚片，注意不要切断。

裹粉步骤

将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量淀粉、盐和花椒粉、孜然粉（如果使用）搅拌均匀。

用刷子将茄子条或片里里外外都涂抹均匀，确保每根茄子都裹上调料。

将裹好料的茄子放入面包糠中，确保每个角落都沾到面包糠，可以轻轻按压使其更紧密。

油炸过程

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180度）。

将裹好面包糠的茄子放入油锅中，炸至金黄色和酥脆，大约需要10-15分钟，具体时间根据茄子的大小和油温调整。

炸好后，用漏勺捞出并放在厨房纸巾上沥油。

调味和享用

淋上番茄酱和沙拉酱，可以根据个人口味调整。

建议

面包糠的选择：使用新鲜且质量好的面包糠，这样炸出来的茄子口感更佳。

油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生。

裹粉均匀：确保每根茄子都裹上足够的面包糠，这样炸出来的茄子才会均匀酥脆。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩的油炸茄子，搭配番茄酱和沙拉酱，味道更加美妙。