包子起酥

包子起酥是一种特殊的制作工艺，主要用于制作具有层次感的酥脆外皮。以下是一种常见的起酥包子制作方法：

面团制作

将面粉、水、酵母和白糖混合，搅拌均匀，静置5分钟激发酵母菌活性。

加入一勺猪油（约5克），用手揉几分钟，使面粉和猪油充分混合。

发酵

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大小。

制作油酥

面粉中加入适量的植物油（如猪油），搅拌均匀，制成油酥。

擀皮和包馅

将发酵好的面团分割成若干等份，每份擀成圆形或椭圆形的面皮。

在面皮中央放入适量油酥，然后捏紧口部，使之封口紧密。

二次发酵

将包好的包子摆放在蒸笼中，保持一定间距，再次发酵至两倍大小。

蒸制

将蒸笼放在蒸锅上，大火蒸约15-20分钟，直至包子熟透即可。