金针菇泡过水

金针菇在烹饪前需要进行 焯水处理，这样可以去除异味、降低秋水仙碱的含量，使味道更纯正，并且有助于去除表面的污垢和杂质。具体做法如下：

准备食材 ：将金针菇的根部切除，撕成小朵，洗净备用。

烧开水：

在锅中倒入适量的清水，开大火煮沸。

焯水：

将洗净的金针菇放入沸水中，煮1-2分钟，具体时间根据金针菇的厚薄和新鲜程度调整。

冷却：

焯水后的金针菇迅速捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。

焯水后的金针菇可以用于多种烹饪方式，如炒菜、火锅、汤等，能够缩短烹制时间，保持金针菇的爽脆口感和营养成分。

建议

如果金针菇较新鲜且无明显污垢，可以省略焯水步骤，直接用清水洗净。

焯水时水要沸腾后再下锅，避免营养成分流失。

焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免影响口感。