凉拌包菜金针菇

凉拌包菜金针菇是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括包菜、金针菇、胡萝卜、蒜末、辣椒面、白芝麻等，调味料有生抽、香醋、蚝油、香油、白糖等。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

包菜一颗（选大点的），切条，宽度约1厘米。

金针菇一把，去根，掰成小朵。

胡萝卜一根，擦丝。

蒜末、辣椒面、白芝麻适量。

调味料：生抽、香醋、蚝油、香油、白糖。

包菜和金针菇分别焯水，包菜过凉水以保持脆嫩口感。

胡萝卜丝快速炒一下，保持脆甜。

蒜末和辣椒面用热油爆出香气，加入调味料调成汁。

将焯水后的金针菇和包菜放入大碗中，倒入调好的调料，充分拌匀。

包菜切得越细越好，这样更容易入味。