青椒拌米线

青椒拌米线是一道简单又美味的凉菜，适合在家中制作。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材

米线：适量

青椒：适量

大蒜：适量

红油海椒：适量

盐巴：适量

味精：适量

生抽：适量

醋：适量

花椒油：适量

食用油：适量

老干妈：适量（可选）

步骤

煮米线：

将米线放入锅内煮熟，煮好后捞出并放入冷水中冰一下，然后控干水分备用。

准备调料：

青椒和大蒜切碎末，放入小碗中。锅内烧热油，然后加入生抽、醋、盐巴、味精、花椒油和红油海椒，搅拌均匀。

拌匀：

将调味汁浇在米线上，然后加入一勺老干妈（如果喜欢更辣，可以适量增加），搅拌均匀即可食用。

小贴士

米线煮好后一定要过凉水，这样能使米线更加爽滑。

调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可适当增加醋和辣椒的用量。

热油泼香是提升凉拌米线口感的关键步骤之一，一定要掌握好油温和时间，确保油温升至七八成热（约180-200摄氏度），然后迅速均匀地泼在辣椒面和大蒜末上，以激发出香料的香味。

希望你喜欢这道简单又美味的青椒拌米线!