清蒸炸猪肉丸子的配方

清蒸炸猪肉丸子的配方如下：

猪肉500克（建议选用三分肥七分瘦的猪肉）

鸡蛋1个

淀粉30克

葱姜蒜各10克

生抽2汤匙

料酒1汤匙

白胡椒粉少许

盐适量

糖1茶匙

剁肉或绞肉：将猪肉切成小块，用刀剁成肉糜，或使用绞肉机绞成肉泥。

调味和搅拌：将剁好的肉糜放入大碗中，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、白胡椒粉和适量的盐。打入鸡蛋，并加入淀粉。用筷子或手顺时针搅拌肉馅，直到肉馅起胶，呈现出粘稠、细腻的状态，搅拌时间约5-10分钟。

塑形和定型：准备一碗清水，用于湿润双手以防止肉馅粘手。取适量肉馅，用手挤压成圆形，或者用勺子辅助塑形，形成大小适中的丸子。

煮制或炸制丸子：

水煮：锅中加水烧开，将塑形好的丸子放入锅中，中小火煮10分钟，直到丸子全部浮起，表示内部已经熟透。

炸制：锅中倒入足够的油，烧至五成热，将肉丸子挤成圆形，逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

如果喜欢更清淡的口感，可以选择水煮方式。

如果喜欢香脆的口感，可以选择炸制方式，并在炸好后放入冰箱冷冻，随吃随取。

通过以上步骤和配方，你可以制作出美味的地道清蒸炸猪肉丸子。