怎么让猪肉皮不碎呢

为了让猪肉皮不碎，可以采取以下几种方法：

焯水后用小苏打清洗

先将猪皮放入沸水中焯水5分钟，然后捞出沥干水分。

等猪皮冷却至不烫手后，用刀刮掉多余的油脂。

用小苏打调水（小苏打与水的比例可以是1:10左右），将猪皮再冲洗一遍，以去除残留的油脂。

最后用凉水洗净备用。

调整熬制比例和时间

猪皮与水的比例应在1:3左右，以确保有足够的胶原蛋白溶解，从而形成坚固的皮冻。

熬制时间应足够长，至少40分钟以上，直到猪皮汤明显变少且浓稠。

控制冷却温度

熬制好的猪皮冻应在低温环境下冷却，最好是放入冰箱冷藏室中，以加速凝固成型。