牛肚凉菜做法大全家常
凉拌牛肚 用料
：牛肚500克，盐8克，味精5克，糖20克，醋11克，生抽4克，芝麻10克，辣椒面适量，香菜1根，蒜末适量。
做法 牛肚洗净，放入锅中加水煮沸，加入香叶煮5分钟后翻面，再煮2分钟，捞出闷2分钟，切成细条。 准备调料，加入盐、味精、生抽、糖、辣椒面、熟芝麻、蒜末和香菜，拌匀即可。蒜香牛肚
用料：熟牛肚，蒜，香菜，小米椒，盐，鸡精，白糖，生抽，醋，料酒，花椒，辣椒粉，熟芝麻，芝麻香油，花生油。
做法 牛肚切成条，焯水去异味。 锅中放油，炸香花椒后捞出，倒入辣椒粉和芝麻，激发出香味。 加入牛肚、香菜、蒜和小米辣，加入调料拌匀即可。凉拌牛肚
用料：牛肚若干，青瓜若干，姜片，糖，盐，麻油，蒜末。
做法 牛肚洗净切条，焯水后过凉水，沥干水分。 加入黄瓜、葱蒜，调入盐，烧热油淋在葱蒜上，拌匀即可。调味牛肚
用料：新鲜牛肚500克，蒜瓣几瓣，姜片适量，葱白一段，香菜适量，辣椒适量，料酒适量，生抽酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量，食用油适量。
做法 牛肚清洗后放入锅中，加入足够的水、姜片和料酒，煮至熟透。 准备调料，将蒜末、姜片、葱段、辣椒圈放入碗中，加入生抽酱油、醋、糖、盐和食用油，搅拌均匀。 牛肚切片后放入碗中，倒入调味汁，拌匀，撒上香菜碎即可。香辣牛肚
用料：牛肚200克，焯水料酒1勺，姜片2片，凉拌汁（盐、糖、陈醋、生抽、蒜末、辣椒油、花椒油、粗辣椒面、细辣椒面、香油）。
做法
牛肚切条，焯水后沥干。
调料碗中加入所有调料，搅拌均匀。
牛肚摆盘，浇上凉拌汁，撒上葱花，拌匀即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配料，制作出美味的牛肚凉菜。