锅巴土豆红烧肉做法窍门

锅巴土豆红烧肉的做法窍门包括：

选对食材

五花肉要选三层肥二层瘦的，肥瘦比例最好是6:4。

土豆最好选黄心的，淀粉含量高，炖烂了特别绵密。

关键步骤

焯水时冷水下锅，加入葱姜，等水开后继续煮3分钟，这样能去腥去血水。

炒糖色时，锅里放两勺白糖，小火慢炒至琥珀色，然后马上下肉快速翻炒。

加料酒、生抽、老抽调色后，先大火烧开，转中小火炖40分钟。等汤汁收至半锅时加入土豆，再炖20分钟。

独门小技巧

焯水时加一片橙皮，能去腻还提香。

炖煮时放一小块红糖，不仅上色快，还能让肉质更软。

收汁时加入一勺醋，能让肉质更嫩滑。

出锅前撒把葱花，香气顿时提升一个档次。