广式清蒸鲍鱼做法

广式清蒸鲍鱼的做法如下：

鲜鲍鱼8只

蒜头一个

豆士一小把

陈皮1块

盐5-10克

糖少许

Xo酱一勺

将鲜鲍鱼内脏清理干净，再用牙刷刷干净，特别是黑色的边和其他地方。

鲍鱼切5分深左右的花刀，不切断，放回壳里面。

蒜蓉、盐、糖、油和xo酱（可不放）搅拌均匀，陈皮切成丝。

大火蒸10-15分钟。

另一种做法是，鲍鱼清水泡20分钟，用牙刷将里外刷干净，剥开壳挖去内脏，然后划几刀摆盘中，放入蒸锅大火蒸5分钟。之后，热锅热油，加入姜蒜末爆香，加青红椒翻炒，加料酒、生抽、蚝油，拌匀后淋在蒸好的鲍鱼上，撒上葱花装饰。

还可以将鲍鱼切十字花刀，用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟，然后香葱切成段，大蒜切成蒜蓉，热油下锅爆炒至香，加入豆豉、生抽、蚝油，搅拌均匀后淋在鲍鱼上，撒上葱花，放入蒸锅中蒸十分钟。

建议：

在切花刀时，注意不要切得太深，以免影响鲍鱼的口感。

蒜蓉酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒。

蒸制时间根据鲍鱼的大小和蒸锅的功率适当调整，确保鲍鱼熟透且保持嫩滑口感。