老妈肉做法

方法一：经典老妈红烧肉

用料

五花肉 500克

冰糖 十几粒

葱姜 适量

八角 桂皮 花椒 少许

生抽 三勺

黄酒 半碗

盐 少许

做法

五花肉切块焯水捞出控干。

少许油炒冰糖到起小泡，放入五花肉煸炒。

加入葱姜花椒大料等，烹入生抽黄酒翻炒。

加入开水至没过肉，盖盖炖半小时，到汁浓稠大火收汁。

转盘撒些芝麻葱花即可。

方法二：改良版老妈红烧肉

用料

五花肉 1000克

老抽 适量

姜 适量

葱 4段

料酒 适量

生抽 适量

蒜 4只

八角 2只

小茴香 适量

花椒 适量

做法

一锅水烧开，放入五花肉煮，出了沫后刮去浮沫，倒掉煮肉水，用温水冲洗五花肉，沥干水。

开火翻炒五花肉，不放油，锅中出薄薄一层油的时候加入料酒去腥，炒到料酒挥发的差不多，去腥后加入老抽翻炒上色。

接着加入生抽翻炒调味，加葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香，在加这几种调料的过程中适当翻炒，加入烧好的开水（热），水加至肉被完全淹没，开中火盖锅盖煮，煮至肉变软入味，肥肉出油，再依据口味看是否加入盐调味，再煮一会儿出锅。

方法三：家庭版老妈红烧肉

用料

五花肉 500克

冰糖 适量

葱姜 适量

八角 桂皮 花椒 少许

生抽 三勺

黄酒 半碗

盐 少许

做法

五花肉切块焯水捞出控干。

少许油炒冰糖到起小泡，放入五花肉煸炒。

加入葱姜花椒大料等，烹入生抽黄酒翻炒。

加入开水至没过肉，盖盖炖半小时，到汁浓稠大火收汁。

转盘撒些芝麻葱花即可。

方法四：简易版老妈红烧肉

用料

五花肉 500克

冰糖 适量

葱姜 适量

八角 桂皮 花椒 少许

生抽 三勺

黄酒 半碗

盐 少许

做法

五花肉切块焯水捞出控干。

少许油炒冰糖到起小泡，放入五花肉煸炒。

加入葱姜花椒大料等，烹入生抽黄酒翻炒。

加入开水至没过肉，盖盖炖半小时，到汁浓稠大火收汁。

转盘撒些芝麻葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试。