麻辣捞汁海鲜的做法

方法一：

用料：

家乐辣鲜露一瓶

家乐麻辣鲜露半瓶

太太乐鸡精50克

海天耗油200克

海天生抽100克

黎红花椒油50克

凤球唛辣椒油一瓶

味淋100克

白糖200克

柠檬半个

美人椒150克

杭椒100克

香菜梗20克

小海鲜（如花哈、蛏子、花螺、花甲、基尾虾、小鲍鱼、八带鱼等）

做法：

1. 将所有调料融合一起。

2. 各种小海鲜处理干净，焯水加葱姜、料酒过熟，控水。

3. 用汁水拌匀，放五六分钟就可以装盘，走菜时在淋点汁，里面配点芝麻鲜花椒。

方法二：

用料：

海鲜（虾、鱿鱼、花蛤、扇贝肉等）500克

料酒两勺

小米辣三个

熟白芝麻半勺

香菜两根

白糖一勺

线椒一个

柠檬一个

花椒油一勺

芝麻油半勺

盐1/3勺

鱼露两勺

洋葱1/5个

黄瓜一个

大蒜三瓣

姜四片

生抽五勺

辣椒油一勺

做法：

1. 海鲜准备：虾去须去虾线，新鲜鱿鱼去皮，花蛤买提前吐好沙的，扇贝肉去腮，清洗干净备用。鱿鱼去皮切成花刀。

2. 切配准备：洋葱切丝，黄瓜切条，辣椒切丁，香菜切碎，姜蒜切碎。

3. 起锅烧半锅水，加两勺料酒，水开后，先放大虾，煮一分钟，接着放花蛤、鱿鱼、扇贝肉，水再次沸腾计时一分钟捞出。

4. 捞出的海鲜过冷开水再沥干水分备用。

5. 切好的配料除黄瓜外，全部放入碗中，加1/3盐，五勺生抽，二勺鱼露，一勺白糖，二勺柠檬汁，三百克冷开水，一勺辣椒油，一勺花椒油，半勺香油拌匀。

6. 大盘底部放黄瓜条，均匀铺上焯好水的海鲜，把调好的捞汁全部倒入盘中，撒上芝麻，放冰箱冷藏二小时食用。

方法三：

用料：

海鲜400克

糖20克

盐15克

姜15克

葱30克

酱油10克

做法：

1. 准备好海鲜，以扇贝肉为例子，清洗干净，焯水抄熟，放凉避水备用。

2. 调料汁，按照比例调出来，大约400克海鲜的汁。

3. 调好的料汁倒入其他料中，搅拌均匀，装罐包装。

方法四：

用料：

鲜虾300g

蛤蜊300g

扇贝100g左右

鹌鹑蛋适量

生姜3-4片

料酒适量

匠酱好麻辣海鲜捞汁酱1袋

做法：

1. 所有材料洗净，开水煮熟后捞起，鹌鹑蛋需要剥壳。

2. 所有海鲜放在一个大盘中，然后倒入匠酱好麻辣小海鲜捞汁调料包，搅拌均匀。

3. 并排在盘子里，最后倒入捞汁，撒上葱花，盖上保鲜膜放冰箱里半个小时即可开吃。

方法五：

用料：

海鲜500克

油500克

干大料适量

辣鲜露20克

麻辣调料15克

苹果醋50克

海鲜捞汁150克

冰糖老抽2克

凉开水200克

白糖15克

做法：

1. 准备干大料。

2. 所有熬制红油的料，油热下所以熬制红油的料，过滤。

3. 成品，准备所以调制捞汁的料，按比例放在一起，搅拌均匀。

4. 海鲜焯水，成品。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和海鲜，调整出最适合