猪肝怎么割

切猪肝的步骤如下：

清洗：

首先将猪肝表面的脏东西用水冲洗干净。

对半切开：

将猪肝对半切开，然后横切或竖切都可以。

剔除血管：

将猪肝切成小块，注意要剔除猪肝的血管，最好第一刀沿着大血管切。

浸泡：

将切好的猪肝放入水中浸泡半个小时，以去除血水。

切片或切块：

根据需要的形状，将猪肝切成薄片或小块。注意切片的厚度要均匀，以便于烹饪时受热均匀。

冲洗：

切好的猪肝再次用流动的清水冲洗，去除切制过程中挤出的血水。

腌制（可选）：如果需要，可以将切好的猪肝进行腌制，加入适量的料酒、盐、淀粉等调料，拌匀后腌制10到15分钟，以提升口感和去除腥味。

冷冻（可选）：为了使切片更容易，可以将猪肝放入冰箱冷冻室冷冻30分钟，使其呈微冻状态。

通过以上步骤，你可以得到处理好的猪肝，无论是用于炒菜还是其他烹饪方式，都能保证其口感和新鲜度。