豆腐鸡蛋金针菇炖菜

豆腐鸡蛋金针菇煮汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

豆腐：1块（约300克），建议选择嫩豆腐，口感细腻嫩滑。

鸡蛋：2个，提供优质蛋白质。

金针菇：1把（约150克），富含膳食纤维，有助于肠道蠕动。

西红柿：2个，增加汤的酸甜味道。

葱：1根，切段。

姜：几片，去腥增香。

盐：适量，根据个人口味调整。

鸡精或味精（可选）：少许，用于提鲜。

胡椒粉：少许，增加风味。

清水或高汤：适量，用于煮汤。

食用油：少许，用于煸炒。

做法步骤：

准备食材

豆腐切成小块，用盐水浸泡5分钟去除豆腥味。

金针菇洗净，去根部，撕成小束。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

西红柿洗净，顶部划十字花刀，放入开水中烫1-2分钟，去皮后切成小块。

葱切段，姜切片。

煮汤底

锅中倒入少许食用油，烧热后放入葱段和姜片，煸炒出香味。

加入西红柿块，中小火翻炒，用锅铲不断按压，直至炒出沙。

倒入适量清水或高汤，大火煮开。

下食材煮汤

加入金针菇，煮1-2分钟，至金针菇软熟。

轻轻倒入豆腐块，再次煮开后转小火煮2-3分钟，使豆腐均匀受热。

倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

调味出锅

加入适量盐、鸡精（或味精）和胡椒粉调味，搅拌均匀。

根据个人口味，可加入少许生抽和蚝油提升鲜味。

煮1-2分钟后，关火，撒上葱花或香菜作为装饰。

小提示：

炒番茄时要用中小火，并不断按压，使番茄出沙，这样汤品更加浓郁。

倒入鸡蛋液时要慢慢倒入，边倒边搅拌，形成蛋花，避免蛋液结块。

可以根据个人口味调整调料的用量，使汤品更符合自己的口味。

这道豆腐鸡蛋金针菇煮汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合全家人食用。希望你能喜欢这道家常汤品。