椒盐排骨怎么炸才黄亮
椒盐排骨要炸得黄亮，可以遵循以下步骤：
排骨腌制
将排骨清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。
加入切碎的蒜末、姜末、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。
加入适量面粉，继续拌匀，使每块排骨都均匀裹上调料。
盖上保鲜膜，腌制1小时左右，让排骨充分入味。
热油准备
准备一口深锅，倒入足够的油，油量至少要没过排骨的一半。
将油加热至六成热（约150度），此时油面会有些微波动但不冒烟，温度适中可保证排骨炸至酥脆而不焦。
慢火炸制
将腌制好的排骨一块块放入锅中，小火慢炸10分钟左右。这个步骤可以让排骨内部慢慢熟透，同时不会让外皮太快焦化。
炸至排骨表面微微金黄时，转大火，快速复炸1-2分钟，让外皮更加酥脆金黄。