烟台油炸发面饼怎么做

烟台油炸发面饼的制作步骤如下：

准备食材

面粉300克

酵母粉3克

食盐3克

白糖适量

食用油适量

和面

将面粉中加入酵母粉、食盐和白糖，搅拌均匀。

逐渐加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发，醒发至两倍大。

制作面饼

将发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。

取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划2刀。

炸制面饼

锅中加入食用油，油温六七成热时放入油饼，中小火炸制，两面金黄即可。

注意事项：

判断油温：可以揪一点小面团丢到锅里，看到小面团浮起很快变得焦黄，就可以开始炸油饼了。

控制油温：先开始炸的时候油温不够热，大概需要半分钟左右翻面，后面油温够热30秒左右就够了，注意观察油饼边缘有焦黄翻面就行。