金针菇炖刀鱼

金针菇炖刀鱼的做法如下：

材料

金针菇150克

鱼头1个

盐3克

生姜3克

葱3克

红椒片3克

高汤1000毫升

鸡精1克

做法

鱼头处理

鱼头洗净去鳃，对切。

金针菇处理

金针菇洗净，切去根部。

葱洗净切成葱花。

生姜洗净切片。

煎鱼头

鱼头、生姜片入油锅，高油温煎至金黄。

煮鱼头和金针菇

另起锅下入高汤，加入鱼头、金针菇，煮至汤汁变成奶白色时，加入盐、鸡精稍煮。

调味和装盘

最后放入红椒片、葱花即可。

小贴士

煎鱼头时油温要高，这样煎出来的鱼头更香脆。

煮的时候火候要掌握好，保持汤的奶白色和鲜味。

这道菜鲜美可口，金针菇和鱼头的搭配相得益彰，适合家庭聚餐或朋友小聚。