芹菜叶表特征

芹菜的叶具有以下特征：

羽状复叶：

芹菜的叶为奇数二回羽状复叶，由多个小叶组成。

小叶形状：

每一片叶有2至3对小叶和一片尖端小叶，小叶为卵圆形或长而窄，边缘有锯齿。

叶柄特征：

叶柄是芹菜的主要食用部分，发达且长，通常呈深绿色、黄绿或白色，有纵向的棱和维管束。

质地与结构：

叶柄中有发达的薄壁细胞和厚角组织，以及维管束，这些组织的发达程度影响芹菜的品质。

香味来源：

维管束附近的薄壁细胞中分布着油腺，分泌特殊香味的挥发油，使芹菜具有香味。

叶柄颜色与空心情况：

叶柄颜色可以是深绿、黄绿或白色，有空心或实心之分，这由品种特性决定。

栽培条件影响：

栽培条件如温度、水分和养分影响叶柄的构造，如水肥充足时，叶柄的薄壁细胞发达，充满水分和养分，质脆味浓；水肥缺乏时，薄壁细胞破裂造成空洞，厚角组织细胞加厚，纤维增多，品质下降。

这些特征共同构成了芹菜叶的独特形态和结构，使其在食用和营养价值上具有独特的优势。