芹菜肉丝芹菜需要盐腌制吗

在制作芹菜肉丝时， 芹菜需要使用食盐进行腌制。具体做法包括：

芹菜处理

芹菜洗净后切好，可以选用西芹，去除根部和叶部，只留粗壮的茎。

斜刀切成马蹄片，增加入味面积。

加入少许食盐，反复揉搓，浸泡处理，以去除芹菜的涩味，并保持颜色翠绿。

肉丝腌制

里脊肉切薄片再切细丝，加入食盐、蚝油、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉、老抽，反复抓揉入味。

最后加入大豆油锁水。

炒制技巧

热锅冷油滑锅，先炒肉丝至变色，盛出。

原锅爆香葱姜蒜，下入芹菜快速翻炒，调味后加入肉丝，最后淋入香醋提香。

通过以上步骤，可以确保芹菜肉丝的口感和味道达到最佳状态。