茄子沾芥末
茄子沾芥末是一种具有独特风味的美食，其制作过程如下：
原料准备
茄子：4千克
芥末：0.1千克
酱油：0.8千克
醋：0.2千克
盐：0.32千克
白糖：1千克
制作过程
选用鲜嫩的茄子，用水洗净，去掉柄和蒂。
茄子切个口，放进容器中，加盐腌制3小时后取出。
将酱油、醋、白糖混合煮沸，然后冷却，并加进少量清水搅匀。
将此汁液掺进茄子切口中，腌制3小时。
将芥末粉撒在容器底部一层，然后一层茄子一层芥末放置，上压石块，3天后即成。
调料
酱油、醋、白糖、盐、白糖等调料按比例混合，煮沸后冷却，用于腌制茄子。
芥末粉用于增加辛辣味，撒在容器底部，逐层放置茄子。