可口下饭的肉末茄子面

可口下饭的肉末茄子面是一道非常受欢迎的中式面食，以下是一种常见的做法：

食材准备

茄子

肉沫（猪肉末或猪肉丁）

面条

姜

蒜

葱

小米辣（可选）

食用油

生抽

老抽

蚝油

鸡精

白糖

豆瓣酱

淀粉

盐

制作步骤

切配食材

茄子洗净切丁，放入碗中，加入盐腌出多余水分，然后挤出水分备用。

姜、蒜切末，葱切成葱花，小米辣切圈（可选）。

调酱汁

在碗中加入两勺生抽、一勺老抽、少许蚝油、一勺豆瓣酱、鸡精、白糖、一勺淀粉和适量水，搅拌均匀。

煮面条

将面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分后放入碗中。

炒菜

热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香，再放入茄子翻炒均匀。

倒入调好的酱汁，大火收汁，使茄子充分吸收酱汁的味道。

拌面

将炒好的肉末茄子连同酱汁一起淋在煮好的面条上，拌匀即可食用。

小贴士