鸭菌子怎么做好吃

鸭菌子的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 快手炒鸭菌

材料：

鸭菌子

蒜苔

酸辣椒

盐

生抽

蚝油

料酒

步骤：

1. 鸭菌子冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片。

2. 蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。

3. 起油锅，放入鸭菌子爆炒至变色。

4. 把鸭菌子拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。

5. 放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。

2. 香辣炒鸭菌

材料：

鸭菌花

芹菜

青尖椒

生姜

盐

鸡精

花椒

豆瓣酱

步骤：

1. 把芹菜切成段，青尖椒切成片，生姜切丝。

2. 腌制菌干，把切好的菌干放在一个大腕里，加入淀粉、盐、花椒、十三香，拌匀备用。

3. 锅烧热，倒入200ml食用油，油温七层热，下菌花，同时加入几粒花椒进锅，不停翻炒。

4. 1分半钟后，加入一勺豆瓣酱，不断翻炒，大约1分钟后，鸭菌已经上色了，再下姜、青尖椒、芹菜。

5. 加入少许盐、鸡精、花椒粉，起锅装盘。

3. 凉拌鸭菌

材料：

鸭菌

大蒜

大葱

芹菜

泡椒

泡姜

味精

鸡精

酱油

步骤：

1. 先将鸭菌洗干净，再切片儿，放入淀粉淹一下。

2. 大蒜切片、大葱切段、芹菜切断，放在一旁备用，将泡椒切丝儿，泡姜也是，放在一旁。

3. 把油烧热，倒入鸭菌大蒜和大葱迅速翻炒，倒入一点料酒，2分钟后起锅，再倒入泡椒、泡姜，翻炒一下再将芹菜倒进去，最后再把鸭菌倒下去，加入味精、鸡精，酱油，熟后起锅。

4. 卤味鸭菌

材料：

鸭菌

卤料（如八角、桂皮、香叶等）

盐

酱油

料酒

步骤：

1. 鸭菌洗净备用。

2. 准备好卤料，将鸭菌和卤料放锅内煮开，煮8分钟后不开盖静置2小时以上。

3. 卤好的鸭菌切片备用，酸茭头切小，酸姜切丝，小米椒切小，花生拍碎，香菜切断，蒜米切成蒜蓉。

4. 把所有拌料和鸭菌拌匀，上桌。

5. 青椒炒鸭菌

材料：

青椒3个

鸭菌250克

姜末适量

盐

鸡精

糖

酱油

醋

料酒

淀粉水各适量

步骤：

1. 青椒去籽洗净切小块，下热油锅煸炒，加盐炒熟后盛起备用。

2. 鸭菌洗净切片，加入剩余的调味料和姜末拌腌。

3. 热油锅爆炒鸭菌，再倒入青椒拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。