炖茄子土豆排骨怎么做

茄子炖土豆烧排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料准备：

排骨 500克

土豆 2-3个

茄子 1个

油 适量

盐 适量

葱 1根

姜 3片

八角 2颗

胡椒粒 适量

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

料酒 适量

鸡精 适量

制作步骤：

排骨处理

将排骨洗净，切成小段。

放入热水中焯水去血沫，捞出沥干备用。

蔬菜处理

土豆去皮，切成滚刀块。

茄子洗净，撕成小块或切成滚刀块。

葱切成段，姜切成片。

炒香料

锅中放入适量油，烧热后放入八角和胡椒粒煸香。

加入姜片和葱段，翻炒出香味。

炒排骨

将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面变色。

加入生抽、料酒和少许老抽（可选），继续翻炒均匀。

加水炖煮

倒入足够的清水，水量没过排骨。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到排骨变软。

加入蔬菜

将切好的土豆和茄子放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到土豆和茄子变软。

调味收汁

根据个人口味加入适量盐调味。

如需，可加入少量鸡精提鲜。

大火烧开后转小火，继续炖煮5-10分钟，让汤汁稍微收浓，使土豆和茄子充分吸收汤汁的味道。

出锅装盘

最后撒上葱花作为装饰，出锅装盘即可。

小贴士：

焯水可以去除排骨中的血沫和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使排骨和蔬菜更加软烂入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!