苦瓜凉拌鸡蛋丝

苦瓜拌鸡蛋凉拌是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。以下是制作苦瓜拌鸡蛋凉拌的步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1根

鸡蛋 2个

大蒜 2瓣

盐 适量

料酒 适量

糖 适量

香油 适量

鸡精 适量

耗油 适量

黑芝麻 适量

步骤

苦瓜处理

苦瓜去瓤，切成薄片或粗丝。

用食盐拌匀，腌制20分钟去水，若苦味太重，可清水冲洗后淋干水备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打匀，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

倒入油锅中炒至成型，划散晾凉后切成丝或块。

调料准备

蒜切沫。

准备好香油、鸡精、耗油、食盐、黑芝麻等调料。

拌制

将晾凉的鸡蛋碎与处理好的苦瓜混合。

加入蒜末、糖、味精和香油拌匀。

最后撒上黑芝麻，拌匀即可食用。

小贴士

苦瓜的切法会影响口感，薄片更入味，粗丝则更有嚼劲。

腌制苦瓜时，盐的用量不宜过多，以免过咸。

炒鸡蛋时，火候要掌握好，避免炒得过老。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些米醋或白糖。

这道苦瓜拌鸡蛋凉拌不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合夏季消暑的凉菜。希望你能喜欢!