凉拌苦瓜如何切

凉拌苦瓜的切法如下：

清洗苦瓜

将苦瓜表面灰尘处理干净，准备一盆清水，加入一勺食盐和一勺面粉，搅拌均匀后，将苦瓜放入泡一泡，用小刷子轻轻刷洗，再用清水冲洗两遍，控干水分。

初加工苦瓜

切掉苦瓜的两头，纵向对半切开，用小勺子把中间的白色瓤刮干净，尤其是那层白膜，一定要挖得彻底。

切片

将处理好的苦瓜切成薄片，别太薄，差不多一两毫米厚就行了。

腌制

将切好的苦瓜片放入碗中，加上一小勺食盐，用筷子搅拌均匀后，静置腌制5分钟，以逼出苦水。

焯水 （可选）：

锅中加水，烧开后加入少许盐和几滴食用油，将切好的苦瓜片放入沸水中焯烫约15秒，时间不要过长，以免影响口感。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，最好是用冰水，这样能够保持苦瓜的脆嫩感。

准备调料

大蒜剥皮后，用刀背拍一下，切成细末。其他配料如小米辣椒、香菜等可根据个人口味准备。

拌制

将焯水并沥干的苦瓜片放入一个大碗中，倒入准备好的调料汁（包括蒜末、小米辣椒、香菜、生抽、陈醋、白糖、芝麻油等），轻轻拌匀。可以静置10分钟左右，让苦瓜更好地吸收调料的味道。