苦瓜未熟变黄

苦瓜在未成熟时变黄是正常现象，这通常意味着它是后熟的，即采摘后会在一定环境下继续成熟。未成熟的苦瓜表面变黄是正常的变化过程，但如果长时间存放，其营养成分和营养活性可能会降低。

如果苦瓜变黄但没有出现腐烂或变质的情况，一般来说是可以食用的。但是，由于营养成分和营养活性可能降低，建议在食用前检查苦瓜的状态，确保其对人体无害。如果苦瓜变黄严重，或者出现腐烂、变质的情况，则不建议食用，以免影响健康。

在存放苦瓜时，应妥善存放以防止其变黄。避免将苦瓜放在不适宜的环境中，如过湿或过干的地方，以及避免直接暴露在阳光下。如果苦瓜在采摘后长时间不食用，应存放在阴凉处，避免沾水，以延长其保鲜期。

综上所述，未熟变黄的苦瓜在确认没有腐烂变质的情况下是可以食用的，但营养价值可能会有所降低。在食用前，建议检查苦瓜的状态，并注意妥善存放。