怎样腌制鸡蛋才不变色呢

要腌制鸡蛋并保持其颜色不变，可以采用以下几种方法：

材料：新鲜鸡蛋、高度白酒（50度以上）、食用盐。

步骤：

1. 将鸡蛋用清水冲洗干净，确保没有裂纹或破损。

2. 控干水分，可以用厨房纸巾擦干。

3. 将鸡蛋放入白酒中滚动，使其表面均匀粘满白酒，约30秒。

4. 将粘满白酒的鸡蛋迅速放入食盐中滚动，使其表面均匀裹满食盐。

5. 将裹好食盐的鸡蛋放入密封容器中，建议用保鲜膜逐个裹结实。

6. 密封好容器后，放置在常温阴凉处，静等25-30天。

材料：鸡蛋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、高度白酒、凉开水。

步骤：

1. 将鸡蛋用流动水逐个清洗干净，不要浸泡在水中。

2. 把香料放锅里加水煮开，倒入盐，盐水放凉之后倒进装鸡蛋的罐子里，保鲜膜进行密封，盖上盖子。

材料：鸡蛋、盐、清水、白酒。

步骤：

1. 将鸡蛋洗净，表面的脏污一定要清洗干净。

2. 烧一锅开水，放入盐，盐的量要多一些，一般水和盐的比例在4:1左右，搅拌至盐完全溶解形成饱和盐水，然后让盐水自然冷却。

3. 将洗净的鸡蛋在白酒里滚一下，这样能起到杀菌的作用，还可以让咸鸡蛋出油更多。

4. 将鸡蛋放入冷却后的盐水中，确保鸡蛋完全被盐水淹没。

5. 把容器密封好，放在阴凉通风的地方，腌制20-30天左右。

材料：鸡蛋、黄泥、盐、水。

步骤：

1. 鸡蛋洗净后晾干。

2. 把黄泥和盐按照一定比例混合，一般是10:3左右，加入适量的水，将黄泥搅拌成浓稠的泥浆状。

3. 用泥浆将鸡蛋包裹均匀，厚度大概在2-3毫米。

4. 把裹好泥浆的鸡蛋放入密封容器中，放置在阴凉的地方，腌制大概1个月就可以食用了。

这些方法都可以有效地腌制鸡蛋，并且保持其颜色不变。建议选择新鲜、无破损的鸡蛋进行腌制，并在腌制过程中确保容器和鸡蛋的清洁，以避免污染和变质。