青菜放蒜

炒青菜时加入蒜蓉是一种常见的做法，可以显著提升菜肴的风味。以下是一种推荐的炒青菜方法，结合了蒜蓉的香味和青菜的鲜嫩：

青菜洗净，切好备用。

大蒜剁成蒜蓉，尽量剁得细腻一些。

烧一锅开水，加入少许盐和食用油，然后将青菜放入焯水约10秒钟，迅速捞出沥干水分。这一步能去除青菜的涩味，同时保持青菜的鲜嫩绿色。

锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜蓉，小火慢慢炒出香味。注意蒜蓉不要炒糊了，否则会有苦味。

蒜蓉炒香后，立即加入焯好水的青菜，大火快速翻炒几下，让青菜均匀裹上蒜蓉香。

根据个人口味加入蚝油、生抽调味，再根据个人口味加入少许盐和鸡精/味精。

炒好的青菜要立即出锅装盘，避免在锅里停留太久导致变黄变老。

通过以上步骤，你可以做出一盘鲜嫩脆爽的蒜蓉蚝油炒青菜。希望这个方法对你有所帮助!如果有任何疑问或需要进一步的改进，请随时告诉我。