莲藕七孔九孔

莲藕根据孔数的不同，分为 七孔莲藕和 九孔莲藕，它们在口感和用途上有所区别：

特点：七孔莲藕也称为红莲藕，其表皮为黄棕色，短而厚，含有较高的淀粉，质地柔软且蜡质。

口感：由于淀粉含量高，七孔莲藕在炖煮过程中能够释放出丰富的淀粉，使汤汁变得浓稠，味道醇厚，非常适合煲汤。

用途：适合用于炖汤、制作藕粉、藕糕等，也适合凉拌或炒食，但因其淀粉含量高，生吃时口感可能较苦涩。

特点：九孔莲藕就是我们平时用的白莲藕，外观光滑，颜色为白色，形状细长，含水量高，淀粉含量相对较低。

口感：九孔莲藕质地脆嫩，汁多味美，口感清爽，适合凉拌、快炒或制作酸辣藕丁等菜品。

用途：由于其脆嫩的口感和高水分含量，九孔莲藕非常适合凉拌和炒食，也适合生吃，能够保留其清脆口感。

如何区分七孔莲藕和九孔莲藕：

外观：七孔莲藕颜色偏深，表面较粗糙；九孔莲藕色泽白净，表面光滑。

手感：七孔莲藕相对较重，手感沉甸甸；九孔莲藕则轻盈一些。

孔数：虽然直观，但在购买时可能不易直接观察到，更多依赖于上述两点。