莲藕放冰箱里会发黑吗吗

莲藕在冰箱里 是会发黑的。莲藕变黑主要是因为莲藕中的多酚氧化酶在接触空气后发生氧化反应，导致颜色变化。为了减缓这一过程，可以采取以下几种保存方法：

冷藏保存：

将切开的莲藕用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一个星期左右。

盐水浸泡：

将莲藕洗净后，放入盐水中浸泡，这样可以隔绝莲藕与空气的接触，从而减缓氧化变色的速度。

冷水浸泡：

将藕洗净后，放入清水中浸泡，每隔离1-2天换凉水1次，冬季要保持水不结冰，这种方法可以保持鲜藕1-2个月不变质、不霉烂。

保鲜膜包裹：

将莲藕裹住放入塑料袋中，然后放入冰箱进行冷藏保鲜，3~5天不会变色变质。

避免空气接触：

无论是切开的莲藕还是整个莲藕，都可以通过包裹保鲜膜或放入塑料袋中，减少与空气的接触，从而延缓氧化变色。

综上所述，虽然莲藕在冰箱里会发黑，但通过适当的保存方法，可以延长其保鲜期并减少发黑现象。建议根据具体情况选择合适的保存方法。