泥猛煲汤做法

泥猛打汤

用料：泥猛 5条、葱 适量、姜 一大块、料酒 10克、糖 5克、盐 6克、陈皮 5克、胡椒粉 5克、白开水 适量、生抽 5克。

做法

1. 泥猛洗净后放在厨房纸巾上吸干水分。

2. 炒锅入油放姜丝煸炒出香味，待姜丝变色后放入泥猛，煎至两面微熟，喷入料酒，加糖，加白开水，放入陈皮，胡椒粉和生抽，沸腾后转小火煮约15分钟，起锅前放盐和葱段。

泥猛冬瓜汤

用料：泥猛鱼 2-4条、冬瓜 一斤半左右、瘦肉 半斤、姜片 适量、料酒 半碗、香菜 适量、胡椒粉 1-2勺、芹菜 适量、葱 适量。

做法

1. 冬瓜洗净，去瓜馕，去皮（但皮要留着滚汤），切片。

2. 瘦肉切片，加猪肉一起煮汤，汤会更甜一些。

3. 姜、香菜、芹菜洗净，姜切片，香菜、芹菜、葱切小节。

4. 泥猛鱼洗净处理好，热锅，放油，爆一下姜片，煎鱼。

5. 煎至两面金黄，依次放入料酒、冬瓜皮一起煮。

6. 加水放入冬瓜滚汤，直到冬瓜软透。

7. 加入瘦肉。

8. 把切好的香菜、芹菜、葱放进去一起煮。

9. 加入适量盐、胡椒粉，肉熟后再滚5分钟左右。

10. 完成。

西瓜皮泥猛鱼汤

用料：泥猛鱼（大） 一条、西瓜皮 两块、油 适量、盐 适量、姜丝 适量、葱花 适量。

做法

1. 泥猛鱼洗干净，控干水。

2. 西瓜皮去掉红瓤，跟外面青皮，切片。

3. 姜丝，葱花备用。

4. 热油锅下泥猛入锅煎，一面金黄，翻另一面接着煎黄，下一点姜丝。

5. 砂锅水滚放姜丝入锅，把两门煎黄的泥猛放入砂锅，改中小火慢慢熬。

6. 熬汁鱼汤成牛奶状，放入西瓜皮，接着煲十分钟。

7. 看西瓜皮成透明状即可，关火，给盐，葱花。

8. 成品。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。