帮忙腌制酸梅

腌制酸梅的步骤如下：

选择新鲜、个大色青的酸梅，去除叶子、杂根和坏果，留下饱满光泽好的部分。

将挑选好的酸梅用清水洗净，反复冲洗几次，然后捞上来沥干水分，并晾干表面水分备用。

准备一个干净、无油、晾干的玻璃瓶，或者用白酒擦一下玻璃内壁进行高温消毒。

在玻璃瓶底部放一层适量的食盐，再倒入一层晾干的新鲜酸梅，反复操作，最后在顶部再放一层食盐。

盖上瓶盖，扭紧封密好，然后摆放在阴处通风的地方，或者放在阳台有太阳照耀下，让酸梅晒出水至食盐慢慢融化。

腌制过程中要经常摇晃瓶子，使盐融化出水，大约一个月后，酸梅会缩小成半瓶，表面变成皱巴巴的褐黄色，此时达到最佳效果。

腌制好的酸梅可以放在阴凉处保存，时间越长，味道越香越浓。

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