豆角炒饼豆角要焯水吗

制作豆角饼时， 建议对豆角进行焯水处理。焯水可以去除豆角中的草酸，使其更容易熟透，同时保持豆角的翠绿色和脆嫩口感。具体步骤如下：

1. 将豆角清洗干净，去掉两头的尖端，切成适合口感的小段。

2. 锅中加入适量清水，烧开后放入豆角，焯水约1-2分钟，至豆角变色并略软后捞出沥干备用。

3. 焯水后的豆角迅速用冷水冲凉，保持颜色鲜绿，避免因余温而变软。

焯水不仅能使豆角更易熟，还能保持其色泽和口感，是制作豆角饼的重要步骤之一。