面条发酵后加多少水合适

面条发酵后加多少水合适，这主要取决于面条的用途和所期望的口感。以下是一些常见面条用途的加水建议：

手工面条

500克面粉对应250毫升水。

擀面条

500克面粉对应35-40%的温水，即175-200毫升水。

包子面

500克面粉对应280-300毫升水。

馒头面

500克面粉对应240-260毫升水。

自发粉

约一半左右的温水（35℃左右），即约175毫升水。

综合建议

面条发酵后，如果是为了制作手工面条，可以加入250毫升的水。

如果是为了制作擀面条，可以加入175-200毫升的水。

如果是为了制作包子，可以加入280-300毫升的水。