做包子要放油吗

包子制作过程中是否要放油，存在不同的观点和建议：

可以放油

和面时加猪油或植物油：可以使包子皮更洁白松软，味道更香。猪油中的油脂能包裹住面粉中的面筋，防止外界水分进入包子皮，避免软塌。

增加面团延展性和柔软性：油脂与面粉混合后，可以增加面团的延展性和柔软性，使面团更加松软，蒸出来的包子更加可口。

防止粘连和起皱：放油可以使包子的颜色更好看，面团更光滑，表皮不易起褶，并且油脂能防止面粉与其它物质粘连，使揉面更轻松。

可以不放油

影响酵母发酵：如果在面粉中放入食用油，会影响酵母的正常发酵效果，从而使面粉发酵不成功，影响包子皮的正常使用。

建议

根据馅料选择：如果包子馅中本身含有较多油脂（如肉馅），则可以不放油，以免影响馅料的香味和口感。

根据面粉类型选择：如果是制作发面的包子，建议不放油，以免影响酵母的发酵效果。

根据个人口味选择：如果喜欢口感更松软、表面更光滑的包子，可以在和面时加入适量的油。

综上所述，包子制作时是否放油可以根据具体情况和个人口味进行选择。