蒸包子放了泡打粉

蒸包子时 可以放泡打粉。泡打粉是一种化学起酵剂，主要成分是碱和酸，当与水或酸性物质混合时，会产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。在制作包子时，加入适量的泡打粉可以使面团更加松软，口感更好。

具体做法是，每500克面粉加入2克无铝泡打粉，这样可以使包子更白更虚软，口感更劲道有嚼头，并且对健康无害。泡打粉可以协同酵母产气，弥补酵母产气的不足，增大包子的体积，使包子的表皮更加白亮。

然而，需要注意的是，泡打粉的使用量要适中。过量的泡打粉会导致包子变得太硬、太紧实，口感不佳。因此，在加入泡打粉时，要控制好用量，每500克面粉加入1-2克泡打粉即可。

此外，蒸包子时还需要注意以下几点：

酵母和泡打粉的使用顺序：

应先放入泡打粉，间隔一段时间再放酵母，以免泡打粉里的小苏打抑制酵母的生长，从而失去酵母的作用。

醒发时间：

加入泡打粉后，最好在半小时内就上锅蒸，醒发十几分钟即可。

蒸制时间：

蒸锅冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟，包子熟透拿出即成。

综上所述，蒸包子时放泡打粉是可行的，但要注意控制用量和正确的使用顺序，以获得最佳的口感和效果。