青菜包子怎样做才绿色

制作绿色包子的步骤如下：

将青菜洗净，焯水去草酸。焯水时，可在水中加入少量盐和食用油，这样可以使叶绿素更加稳定，防止氧化变色。

焯水后，立即放入冷水中快速冷却，然后挤去多余的水分，切细碎备用。

将香菇和虾仁焯水后切丁，青菜切碎后加入香油拌匀，防止氧化变色。

在馅料中加入适量的蚝油、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。

将面粉、酵母、糖混合，加入温水揉成面团，饧发至两倍大。

将饧发好的面团取出，揉搓排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。

取一张面皮，放入适量馅料，用手指捏出褶皱，包成包子。

将包好的包子放入蒸锅中，进行二次饧发10~15分钟。

蒸锅中加水烧开，将包子放入蒸锅中，蒸15~20分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。

焯水时加入小苏打和食用油，可以更好地去除草酸，保持青菜的翠绿色。

蒸制过程中，包子应冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸制，以免包子皮破裂。

通过以上步骤，你可以制作出翠绿鲜嫩的香菇青菜包子。